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CREMA DE ALMEJAS
Ingredientes para 6 personas
1/2 k de almejas
2 puerros
2 vasos de caldo de pescado
1 vaso de vino blanco
1 patata
1 hoja de laurel
100 g de mantequilla
1 cuchara de harina
1/4 de l de nata líquida
Sal y perejil
Preparación
En una cazuela se pone la mantequilla a calentar y se rehogan los puerros previamente cortados en trocitos. Se añade el
caldo de pescado junto con el vino, la patata, el perejil picado y la hoja de laurel, y se cuece hasta que la patata esté
cocida. Se añaden las almejas hasta que se abran. Se sacan junto con la patata y se dejan enfriar. Se cuela el caldo y se
coloca otra vez en la cazuela. La patata se bate en una batidora eléctrica con un poquito del caldo y se agrega a la cazuela.
Se añade la harina disuelta con un poquito del caldo y se cuece cinco minutos removiendo de vez en cuando. Se retira del fuego
y se añade la nata líquida y las almejas sin las conchas. Se sirve caliente en platos soperos.
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