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Langosta al brandy.
Ingredientes ( para 6 personas):
* Una langosta de un Kilo ya cocida.
* 100 gr. de mantequilla.
* Medio limón.
* Dos vasitos de brandy.
* Pimienta blanca.
* Perejil picado.
* Sal.
Preparación:
* Con un cuchillo de punta, incidir la parte inferior del caparazón de la langosta y sacar la pulpa de toda la cola,
con un cascanueces aplastar las patitas y las antenas y sacar la pulpa.
* Derretir la mantequilla en una sartén hasta que coja color, meter la cola cortada a rodajas y toda la pulpa restante
a trocitos.
* Echar un poco de brandy , salar y dejar evaporar, escurrir los trozos de langosta y colocarlos en un plato caliente.
* Espolvorear con pimienta el zumo de limón y echar el jugo de cocción por encima.
* Decorar con rodajas de limón y perejil espolvoreado.
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