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200 g de ostiones
2 tazas de vino rosado
5 tomates cherry
1 cucharada de manteca
Puré
3 papas grandes
1 cucharada de manteca
1 cucharada de ciboulette fresca picada
Además
1 atado de hojas de rúcula
Aceite para freír
1. Mezclar los ostiones con el vino rosado y dejar reposar durante 30 minutos en la heladera. Colocar en una cacerola
y llevar a ebullición. Retirar los ostiones y reducirel líquido a ¼ de su volumen inicial. Incorporar una cucharada de manteca
para emulsionar la salsa y salpimentar.
2. Puré: cocinar las papas al vapor y hacer un puré. Condimentar con la manteca, la sal, la pimienta y la ciboulette.
3. Freír las hojas de rúcula en aceite no demasiado caliente hasta que comiencen a tomar un tono transparente. Retirar
y escurrir sobre papel absorbente.
4. Servir los ostiones junto con los tomates cherry, cortados al medio, sobre el puré de papa. Por último, decorar con
las hojas de rúcula.
A este plato lo podes hacer con mejillones o almejas
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