Pasta de merengue

Ingredientes:
* 4 claras de huevo ;
* 250 gr. de azúcar en polvo ;
* vainilla.

Metodo: Se baten las claras a punto de nieve muy firme y seguidamente se mezcla con la espátula el azúcar y la vainilla, y se vierte en forma de lluvia sin dejar de revolver. Esta mezcla debe hacerse con gran rapidez para que las claras montadas no pierdan nada de su firmeza.

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La buena cocina de la mano de Ile, MaBel y Ghetta