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LA COCINA DE ILE

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Tomates secos en aceite de oliva

Tomates secos en aceite de oliva

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Cubre la rejilla del horno con repasadores.
Lava y seca 1kg de tomates pequeños, bien firmes.
Córtalos al medio y colócalos sobre la rejilla con el corte hacia arriba.
Espolvoréalos con 2 cdas de sal, 1 cda de albahaca seca y 4 cdas de aceite de oliva.
Precalienta el horno a 40ºC y seca los tomates durante 8-12 horas manteniendo la puerta del horno entreabierta.
Los tomates deben quedar elásticos y aterciopelados al tacto y no deben desprender líquido al presionarlos.
Pero si el tiempo lo permite, también puedes secarlos directamente al sol (demora aprox. 2 días) y quedarán mucho más aromáticos.
Enjuaga un frasco de vidrio de 600cc con agua hirviendo, sécalo bien, ubica los tomates secos en él.
Lava, seca y agrega 1 ramita de romero y 1 de tomillo, 1-2 dientes de ajo.
Vierte aceite de oliva sobre los tomates y cierra el frasco.
Dejar reposar un mínimo de 2 días. Validez: aprox. 2 años.

Los tomates secos son un ingrediente muy aromático (para ensaladas, salsas, papas salteadas y cazuelas).

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La buena cocina de la mano de Ile, MaBel y Ghetta

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