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Chipirones 1 kg
Tomates cherry amarillos ½ kg
Tomates cherry colorados ½ kg
Aceite de oliva extra virgen 200 cc
Aceto balsámico 50 cc
Sal y pimienta a gusto
Gremolata
Perejil picado 20 g
Almendras fileteadas 10 g
Ajo picado 1 diente
Ralladura de piel de 1 limón
Gremolata: mezcle la ralladura de piel de limón junto con las almendras, el ajo y el perejil.
En una sartén muy caliente disponga los tomates cherry enteros y deje que se quemen levemente.
Colóquelos en un bol y mézclelos con aceite de oliva, aceto balsámico, sal y pimienta.
Limpie los chipirones retirándoles la pluma y el interior. Escúrralos bien sobre un papel de cocina o lienzo para quitar
el exceso de agua.
Saltéelos en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta.
Disponga la mezcla de tomates sobre el plato, coloque por encima los chipirones y espolvoree con la gremolata.
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