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Para 8 flanes individuales
1 litro de leche
150 g de azúcar
8 huevos
3 yemas
Esencia de vainilla
Ralladura de la piel de ½ limón
200 g de chocolate
150 g de azúcar para el caramelo
1. Colocar el azúcar para el caramelo en moldes individuales para flan. Caramelizar sobre el fuego, en el horno o en el
microondas. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Calentar la leche junto con el azúcar. Mezclar las yemas y los huevos en un bol y verter la preparación anterior. Integrar
bien y dividir la mezcla en dos. Perfumar una mitad con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
3. Derretir el chocolate sobre un baño de María o en el microondas y mezclar con la mitad restante.
4. Verter la preparación de chocolate en los moldes individuales o en una flanera grande acaramelada.
Cocinar en horno medio, cubriendo previamente con papel aluminio. Cuando empiece a solidificar (20 minutos, aproximadamente),
añadir la preparación de vainilla y terminar la cocción.
Dejar enfriar en los moldes y luego llevar a la heladera.
Mi consejo: podés acompañar este flan con una salsa tibia de dulce de leche. Calentá 100 g de dulce de leche junto con
100 cc de leche hasta integrar.
Otra opción: hacé un caramelo rubio con 100 g de azúcar, incorporá el jugo de 3 naranjas y 2 pomelos. Dejá cocinar hasta
lograr una salsa con cuerpo
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