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LA COCINA DE ILE

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Cappelletti con pesto negro

Cappelletti con pesto negro

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Masa
500 g de harina
5 huevos
1 cucharada de aceite de oliva

Relleno
100 g de mortadela
2 pechugas pollo
½ taza de crema e leche
2 échalotes
pesto
1 taza de aceitunas
negras sin carozo
½ taza de hojas de lbahaca morada
½ taza de aceite de oliva
Ciboulette fresca
Crema de leche
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

1. Masa: realizar una corona con la harina. Colocar en el centro los huevos con una pizca de sal y aceite de oliva. Integrar todos los ingredientes hasta conseguir un bollo liso y homogéneo. Amasar y estirar finamente (2 mm de espesor) con un palote. Cortar discos con un cortapasta o un vaso, de 3-4 cm de diámetro aproximadamente.

2. Relleno: cortar las pechugas en cubos y saltear en una sartén con aceite junto con las échalotes picadas. Procesar con la crema de leche, la sal y la pimienta. Por último, añadir la mortadela picada finamente y dejar enfriar.

3. Distribuir el relleno en cada disco de masa. Cerrar (ver pasos 1 y 2) y doblar los bordes, dándoles la forma indicada (ver pasos 3 y 4). Cocinar en abundante agua hirviendo salada.

4. Pesto: procesar las aceitunas junto con la albahaca, el aceite y la pimienta negra. Servir con la pasta caliente con crema de leche y ciboulette picada.

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La buena cocina de la mano de Ile, MaBel y Ghetta

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